Il Dolcetto è il vino rosso piemontese tipico delle Langhe. Si adatta sia all' alta ristorazionem, sia alla tavola quotidiana.

• Colore: rosso-rubino ocn riflessi e bordi violacei
• Odore: vinoso, fruttato, ben caratterizzato
• Sapore: asciutto, gradevolmente amarognolo, ammandorlato, di moderoata aciditàm, buon corpo, armonico
• Gradazione alcool. minima 12°

Il Dolcetto prende il nome dall' uva Dolcetto, particolarmente dolce. Il vino invece è asciutto. Il Dolcetto d'Alba nasce dall' uva Dolceto coltivata in una trentina di comuni delle Langhe.

Accompagna primi piatti, carni lessate o stufate, formaggi.

Il basso tenore di acidità dell' uva Dolcetto favorisce una precoce fermentazione malo-lattica e di conseguenza il vino risulta già pronto già dalla primavera dell' anno successivo alla vendemmia.

Il vino proviene dalla fermentazione di sole uve Dolcetto coltivate nelle zone prescritte e la resa non supera il 70% rispetto all' uva.

Non sono prescritti limiti di invecchiamento: nelle buone annate può essere conservato per 2-3 anni e più.
La qualifica D.O.C. viene assegnata dopo i dovuti esami analitici ed organolettici.