• Colore: paglierino più o meno intenso,limpido, con riflessi ambrati.
• Odore: caratteristico, intenso, fine.
• Sapore: asciutto, fresco, delicato, molto elegante.
• Gradazione alcool minima: 10,5 °

Si consuma normalmente entro l'anno che segue la vendemmia. Ma questo "Nebbiolo bianco", se conservato in modo idoneo, al riparo dalla luce e da sbalzi di temperatura, mantiene le sue caratteristiche anche per qualche anno.
Servito freddo è un ottimo aperitivo, mentre alla temperatura di 10°-12° C è un classico vino da pesce.

Per la sua spiccata personalità questo vino, secco ma non aspro, dotato di bouquet caratteristico e intenso, di stoffa vellutata e di straordinaria eleganza, viene oggi sempre più apprezzato ovunque.