Der Dolcetto ist der typische Rotwein der Langhe in Piemont. Er eignet sich gut als Wein für jeden Tag, ist aber auch sehr beliebt in der gehobenen Gastronomie. "Dolce", d.h., süß, ist die Traube Dolcetto, der Wein ist aber trocken. Der Dolcetto d'Alba wird in etwa 30 Gemeinden des Langhe-Gebiets angebaut.     Rebsorte: Dolcetto Farbe: lebhaftes rubinrot bis violett Bukett: weinig-fruchtig, charakteristisch Geschmack: trocken, saftig, angenehme Säure, harmonisch Trinktemperatur: 16-18°C Mindester Alkoholgehalt: 12 °vol. Empfehlung: Nudeln- und Reisgerichte, gekochtes oder geschwmortes Fleisch, Käse Haltbarkeit: 2-4 Jahre, bei guter Lagerung durchaus länger Wegen des niedrigen Apfelsäure-Gehalts der Dolcetto Traube setzt die zweite Gärung (bei der Milchsäurebakterien die im Most enthaltene Apfelsäure in die mildere Milchsäure und Kohlensäure verwandeln) früh ein. Deshalb ist der Dolcetto Wein bereits ab dem Frühjahr nach der Weinlese trinkfertig. Die D.O.C. Bezeichnung wird von einer unabhängigen Kommission nach analytischer und organoleptischer Prüfung der jeweiligen Wein-Partie erteilt.